Вы тоже любите шашлык? Это блюдо для многих из нас стало настоящим символом приятного отдыха с семьёй или в дружеской компании.

Что главное, когда готовишь шашлык? На самом деле, всё: мясо и маринад, дым, конструкция мангала и даже направление ветра. Разберём наиболее значимые пункты:

1. Мясо. Для шашлыка лучше не брать дичь. Говядину тоже: шашлык получится суховатым, жестковатым. Предпочитаете нежирное мясо — возьмите телятину. Для свиного шашлыка хороша шейка: сочетание мяса и сала  в ней оптимально. Хотите нежный шашлык — выберите курицу или индейку.

Всегда лучше поискать свежее мясо. Если оно замораживалось неоднократно, шашлык будет суховатым. Когда парное мясо найти не получилось, берите охлаждённое.

2. Маринад. Когда шашлык готовится из свежей, молодой свинины, телятины или баранины, мясо порой можно не мариновать. Только посолить и добавить любимые специи. Но когда мясо подвергалось разморозке, маринад обязателен. Основой могут стать сухое вино, кислые натуральные соки, кефир, прочие кисломолочные продукты. А вот распространённый, уксусный маринад — не самый лучший. Уксус, особенно если у вас не так много опыта, легко переложить. Тогда появится неприятная кислинка, мясо может стать более жёстким.

3. Дым даёт многое для вкуса шашлыка. Потому лучше не использовать остатки полугнилых досок с гвоздями и прочего садового мусора.

• хвойные дрова замените лиственными: берёза, ольха, клён, дуб, яблоня, вишня;
• уголь — желательно берёзовый;
• особенно при использовании длинного мангала обращайте внимание на равномерность распределения дыма. Дрова не должны ярко гореть, искрить. Если пламя станет сильным, пригасите его водой (можно полить из обычной бутылки на 0,5 литра с дыркой в крышке);
• не применяйте химическую жидкость для розжига, это может ухудшить вкусовые качества. Лучше натуральное сырьё: бумага или береста, спички.

4. Когда и как выкладывать мясо. Привычный способ — шампуры. Нанизывать удобнее, когда они плоские. Лучше куски размещать не слишком плотно, но чтобы они касались друг друга. Желательно чередовать куски с разным процентом сала. Если нарезка отличается по размеру, тогда самые большие куски разместите ближе к центру шпажки, а маленькие, которые будут готовы быстрее, — ближе к продольным стенкам мангала.

Приступать к установке шампуров лучше когда угли прогорели, покрылись серым пеплом.

5. Мангал. Полагаете, что вкус шашлыка зависит от мяса и повара, но никак не от конструкции? Не совсем верно:

• когда боковые стенки жаровни слишком низкие, шашлык быстро пригорает, а когда слишком высокие — может плохо прожариться;
• часто прекращается горение в мангалах с высокими стенками. Подобная конструкция действует лишь при наличии отверстий для поддува на поперечных стенках;
• лучше, чтобы на обоих боковых стенках были выемки под шампуры. Тогда они не упадут на землю при случайном касании. Одновременно их легко перевернуть.

Всем требованиям, представленным в последнем пункте, соответствуют мангалы серии FIREGRILL. Стенки средней высоты, с отверстиями для поддува. На боковых стенках — выемки для размещения шампуров. Такие мангалы подойдут для большой компании, имеют удобную складную конструкцию (формат чемоданчика). Они выполнены из качественной углеродистой стали толщиной 2–3 мм. Есть ряд моделей с укреплёнными стенками.

Большинство мангалов FIREGRILL — на высоких ножках. Удобная устойчивая конструкция избавит от лишних наклонов и приседаний. Они собираются буквально за 60 секунд: элементы просто вкладываются в пазы, дополнительные детали отсутствуют.

Отличные прочные мангалы FIREGRILL в разных модификациях по ценам завода-изготовителя можно приобрести в интернет-магазине «Главстанок». Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.